錦江麗笙酒店為賓客呈獻(xiàn)一場(chǎng)貫穿音樂(lè)與美食的風(fēng)味探索

以錦江麗笙酒店旗下久負(fù)盛名的上海錦江飯店美食為靈感,上海交響樂(lè)團(tuán)委約著名電影和古典作曲家梁皓一,為建團(tuán)145周年特別創(chuàng)作的交響作品《中國(guó)廚房——味覺(jué)的盛宴》于11月23日在上海交響音樂(lè)廳開(kāi)啟世界首演,以交響樂(lè)的形式探索中國(guó)傳統(tǒng)美食的精髓,為賓客呈現(xiàn)美食與音樂(lè)互融的交響詩(shī)章,領(lǐng)略菜肴背后的文化與故事。

上海錦江飯店

作為擁有深厚歷史底蘊(yùn)的經(jīng)典酒店,上海錦江飯店一直致力于傳承與創(chuàng)新中國(guó)美食文化,此次合作標(biāo)志著其在傳統(tǒng)美食創(chuàng)新舉措上的重要突破,不僅促進(jìn)了不同文化領(lǐng)域的交流與融合,更進(jìn)一步將中華美食文化推向世界舞臺(tái),讓賓客在享受美食的同時(shí),也能感受其獨(dú)特魅力與深厚底蘊(yùn)。

從川菜館到“國(guó)賓館”

上海錦江飯店的傳奇故事始于創(chuàng)始人董竹君,這位富有膽略與智慧的女性,于1935年創(chuàng)辦了錦江川菜館,以獨(dú)特的選址和服務(wù)理念迅速贏得了上海食客的青睞。新中國(guó)成立后,董竹君將錦江品牌延續(xù)至華懋公寓,上海第一家國(guó)賓館正式掛牌。自1951年錦江飯店?duì)I業(yè)以來(lái),這里不僅接待過(guò)來(lái)自150多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的 500 多位元首和政府要員,更見(jiàn)證了新中國(guó)發(fā)展歷程中的諸多關(guān)鍵時(shí)刻,成為中外交流的重要平臺(tái),憑借其深厚的歷史底蘊(yùn)和對(duì)卓越品質(zhì)的堅(jiān)持,上海錦江飯店已成為中國(guó)經(jīng)典酒店的象征。其餐飲傳統(tǒng)更是享譽(yù)中外,從開(kāi)業(yè)初期的創(chuàng)意融合菜肴,到后來(lái)不斷豐富的中華傳統(tǒng)美食,每一道菜肴都蘊(yùn)含著文化的經(jīng)典傳承與創(chuàng)新。

《中國(guó)廚房》音樂(lè)與美食的對(duì)話

在《中國(guó)廚房——味覺(jué)的盛宴》的創(chuàng)作過(guò)程中,上海錦江飯店出品廚師長(zhǎng)郭予文與烹飪主廚黃國(guó)平帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì),為作曲家提供了創(chuàng)作靈感和素材,并與上海交響樂(lè)團(tuán)聯(lián)手,以精湛的藝術(shù)性和匠心獨(dú)運(yùn)的精神,傳承并演繹了中國(guó)傳統(tǒng)美食的精華,用音樂(lè)的形式捕捉了十道特色菜肴的烹飪技藝、風(fēng)味以及擺盤美學(xué),將菜品背后的中國(guó)飲食文化和故事巧妙地編入交響樂(lè)的每個(gè)樂(lè)章之中。

交響美食序 一菜一樂(lè)章

序曲輕快,隨后以“大紅袍”的香氣為曲目揭開(kāi)序章;流暢的鋼琴獨(dú)奏清新怡人,彷佛“青瓜拌海蜇”的冰涼口感與海洋風(fēng)味。旋律優(yōu)美的樂(lè)章,恰如品味“佛跳墻”的鮮美與故鄉(xiāng)的味道;管弦樂(lè)隊(duì)的演繹,如同聆聽(tīng)“北京烤鴨”鴨皮酥脆的聲音;“熱爆明蝦”的烹飪過(guò)程彷佛一次聲音冒險(xiǎn);“上湯花菜”用高亢的旋律,生動(dòng)描繪了食材的清甜和農(nóng)民的辛勤付出;雕塑般的“松鼠桂魚”外觀與音符相得益彰,引發(fā)聽(tīng)者對(duì)主廚匠心的敬佩;“水煮牛肉”則通過(guò)樂(lè)曲調(diào)性和音色變化,帶領(lǐng)聽(tīng)眾踏上一段川渝風(fēng)味的味覺(jué)之旅;打擊樂(lè)器和木制樂(lè)器的合奏,勾勒出“竹筒野味飯”的獨(dú)特質(zhì)感與自然風(fēng)味;而高亢的尾聲則喚起喜甜之人的愉悅感,“芝麻鍋炸”便是這十道菜的完美收官。

水煮牛肉,帶領(lǐng)食客踏上跨越多重感官的川渝風(fēng)味之旅

除此,上海錦江飯店還將十大名菜濃縮為四款特定雙人、四人及六人套餐,涵蓋經(jīng)典風(fēng)味與創(chuàng)新融合等多重美味體驗(yàn),為賓客帶來(lái)美食與音樂(lè)碰撞的五感盛宴。賓客可通過(guò)錦江薈APP了解套餐詳情。

此次全球首演不僅是上海交響樂(lè)團(tuán)145周年的獻(xiàn)禮,更是傳統(tǒng)美食與交響樂(lè)藝術(shù)的開(kāi)創(chuàng)性結(jié)合。錦江麗笙酒店將繼續(xù)在傳承與創(chuàng)新中發(fā)揮重要作用,積極推動(dòng)文化融合,深化賓客體驗(yàn)的同時(shí),提供更多深入了解中國(guó)美食豐富內(nèi)涵和歷史價(jià)值的機(jī)會(huì)。